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秘制奶盖做法,成本是普通做法的6倍!但口感秒杀奶茶市场大牌

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论坛元老

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发表于 2019-9-4 10:19:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
奶茶的种类日新月异,变化多端。从最初简简单单的奶茶,到后来的果茶、果奶、果汁、沙冰、气泡水、奶盖茶等等,人们对于奶茶的口感和颜值都有了更高的要求。而这其中口感最奇妙、喝法也最讲究的非奶盖茶莫属了!

秘制奶盖做法,成本是普通做法的6倍!但口感秒杀奶茶市场大牌-1.jpg

秘制奶盖做法,成本是普通做法的6倍!但口感秒杀奶茶市场大牌-2.jpg

其实很多人还不会喝奶盖茶,所以今天进入课程之前,我们先来讲一下奶盖茶的2种喝法

1:打开上盖直接饮用,让绿茶透过奶盖进入口中,奶香混合着茶香,是非常奇妙的口感;

2:直接将奶泡与绿茶搅拌混合,入口呈现咸中带甜的独特滋味。

市面上超95%的奶茶店,奶盖的主要原料都是奶盖粉、全脂牛奶和植物奶油,出来的口感参差不齐。今天的课程除了讲这种常规的做法以外,还介绍一种秒杀市面上大牌奶茶店口感的秘制奶盖做法。这种做法口感非常赞!但是也有一个很大的劣势,就是成本很高,大概是奶盖粉做法成本的6倍,一杯的成本大概6-8块!比较适合中高端奶茶店!

秘制奶盖做法,成本是普通做法的6倍!但口感秒杀奶茶市场大牌-3.jpg

那下面就开始进入我们专栏的第8节课程:奶盖系列配方和制作方法

丨专栏目录

1.备用半成品(珍珠、西米、布丁、布蕾等)的煮制方法、保存方式、保存期限

以及新手开店必备基础器材清单

2.奶茶系列配方和制作方法(含批量制作和单杯制作)

3.茶饮系列配方和制作方法|(柠檬茶、百香果茶、金桔柠檬等)

4.优酪多系列配方和制作方法|(百香多多、金桔多多、柠檬多多等)

5.超高颜值色彩分层气泡水系列配方和制作方法

6.果奶系列配方和制作方法(芒果牛奶、香蕉牛奶、木瓜牛奶等)

7.水果茶系列配方和制作方法(满杯橙子、霸气水果茶、满杯红柚等)

8.奶盖系列配方和制作方法(喜芝芝奶盖、芒果芝芝、熊猫奶盖等)

9.星冰乐系列+咖啡系列配方和制作方法(抹茶星冰乐、卡布奇诺等)

10.甜品系列制作配方和制作方法(杨枝甘露、法式焦糖布蕾等)

丨温馨提示

1. 课程中,cc=ml=g

量勺1勺无糖粉状=10g

量勺1勺含糖粉状=20g

量勺1勺固体(如白糖)=20g

2. 课程中,无特殊说明,默认配方500ml杯的,若用700ml杯,则用量是1.5倍

3. 课程中摇匀,指的是雪克壶摇匀,搅匀指的是长吧勺搅拌均匀,冷饮都用摇,热饮用搅或者拉~

4. 课程中的满杯冰即雪克壶装满冰,满杯奶,即装满冰后加满奶茶.实际操作中有少冰、少糖、去冰、去糖等则按客户要求来.
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