秘制奶盖做法，成本是普通做法的6倍！但口感秒杀奶茶市场大牌

GregoryJar

奶茶的种类日新月异，变化多端。从最初简简单单的奶茶，到后来的果茶、果奶、果汁、沙冰、气泡水、奶盖茶等等，人们对于奶茶的口感和颜值都有了更高的要求。而这其中口感最奇妙、喝法也最讲究的非奶盖茶莫属了！





其实很多人还不会喝奶盖茶，所以今天进入课程之前，我们先来讲一下奶盖茶的2种喝法！

1：打开上盖直接饮用，让绿茶透过奶盖进入口中，奶香混合着茶香，是非常奇妙的口感；

2：直接将奶泡与绿茶搅拌混合，入口呈现咸中带甜的独特滋味。

市面上超95%的奶茶店，奶盖的主要原料都是奶盖粉、全脂牛奶和植物奶油，出来的口感参差不齐。今天的课程除了讲这种常规的做法以外，还介绍一种秒杀市面上大牌奶茶店口感的秘制奶盖做法。这种做法口感非常赞！但是也有一个很大的劣势，就是成本很高，大概是奶盖粉做法成本的6倍，一杯的成本大概6-8块！比较适合中高端奶茶店！



那下面就开始进入我们专栏的第8节课程：奶盖系列配方和制作方法

丨专栏目录

1.备用半成品(珍珠、西米、布丁、布蕾等)的煮制方法、保存方式、保存期限

以及新手开店必备基础器材清单

2.奶茶系列配方和制作方法（含批量制作和单杯制作）

3.茶饮系列配方和制作方法|（柠檬茶、百香果茶、金桔柠檬等）

4.优酪多系列配方和制作方法|（百香多多、金桔多多、柠檬多多等）

5.超高颜值色彩分层气泡水系列配方和制作方法

6.果奶系列配方和制作方法（芒果牛奶、香蕉牛奶、木瓜牛奶等）

7.水果茶系列配方和制作方法（满杯橙子、霸气水果茶、满杯红柚等）

8.奶盖系列配方和制作方法（喜芝芝奶盖、芒果芝芝、熊猫奶盖等）

9.星冰乐系列+咖啡系列配方和制作方法（抹茶星冰乐、卡布奇诺等）

10.甜品系列制作配方和制作方法（杨枝甘露、法式焦糖布蕾等）

丨温馨提示

1. 课程中，cc=ml=g

量勺1勺无糖粉状=10g

量勺1勺含糖粉状=20g

量勺1勺固体（如白糖）=20g

2. 课程中，无特殊说明，默认配方500ml杯的，若用700ml杯，则用量是1.5倍

3. 课程中摇匀，指的是雪克壶摇匀，搅匀指的是长吧勺搅拌均匀，冷饮都用摇，热饮用搅或者拉~

4. 课程中的满杯冰即雪克壶装满冰，满杯奶，即装满冰后加满奶茶.实际操作中有少冰、少糖、去冰、去糖等则按客户要求来.