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分享,奶茶制作流程6步,4个夏季常喝奶茶的制作步骤

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论坛元老

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发表于 2019-9-4 07:32:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
一般奶茶制作流程:

泡茶

使用60秒萃茶技术,萃取茶叶中的精华,去除苦涩,保留甘甜。这样泡出来的茶汤才是最好的。

过滤

茶泡好后,就要过滤。由于茶叶本来就比较细小,加上泡制后,会出现很多更多茶叶碎;因此,就要用高目数的过滤网来过滤。目数越高,过滤的效果越好,过滤出来的的茶汤,出来的品质也越好。

加奶

茶泡好了,就要加奶了。用新鲜的奶,倒进茶汤里。

加冰

冰块因人而异,有些人喜欢喝冻的奶茶,有些人则喜欢喝少冰的,甚至有些是常温的。这个没有对与错,只要自己喜欢就行。

摇摆

让我们来一起摇摆,摇摆,摇摆……

加配料

波霸、珍珠、仙草、椰果、红豆这些配料,随意搭配,只要你喜欢,怎么玩都可以。

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锅煮奶茶

用料 :

鲜奶250ml

水250ml

红茶包2个

冰糖2颗

做法 :

原料:红茶包,鲜奶用的就是当地的品牌。

用与鲜奶等量的水煮开,放入红茶包,保持沸腾。煮至茶香溢出。

捞出茶包,继续保持水沸腾状态。倒入鲜奶,加冰糖,锅边冒小泡时即可。

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芋圆红豆奶茶

用料

马铃薯粉20g,红薯(或芋头、紫薯)100g,鲜牛奶一盒,红豆适量,砂糖20g,木薯粉(或红薯粉)80g,冰糖一大块,红茶5g,炼乳适量。

做法

红薯蒸熟捣成泥,加砂糖拌匀

木薯粉和马铃薯粉混合,一点点加进红薯泥里

慢慢揉搓,直到红薯面团不粘手

取一小块面团搓成长条,切成合适大小的薯圆

切好的红薯圆要沾一点淀粉,防止粘连

水烧开下入红薯圆,煮至浮起捞出过冷水

红豆加水和冰糖煮成蜜豆

红茶和牛奶煮成奶茶

最后加适量炼乳调味,装碗,开吃

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普洱咖啡奶茶

用料 :普洱茶,牛奶奶粉冲泡的也可以的,咖啡,冰糖

做法 :

锅入牛奶,入冰糖、入普洱茶叶,小火慢煮至牛奶上茶色

入咖啡粉煮至咖啡香味飘出,转大火煮沸后等它再沸腾个几十秒关火搞定

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泡沫奶茶

用料 :红茶茶包,开水,全脂牛奶,糖

打奶泡的小工具

做法 :

首先冲泡一杯浓浓的红茶备用,我一般是用2个茶包+300~400ml的开水。

在耐热的杯子里倒入一些牛奶,按照个人口味放入糖,不会融化也没关系。我一般是放1~2粒方糖。然后微波炉里叮一下,加热到摸杯子略微有一点点烫手的程度。

然后拿出打奶泡的小工具,用这个小工具把加热后的牛奶和融化在里面的糖搅拌均匀,同时打开开关,搅打牛奶至产生绵密细腻的泡沫。

有时候我也会用这种打奶泡杯,自己在家煮咖啡的童鞋应该知道这个,很好用,比电动的那个小工具能打出更加绵密厚实的奶泡。乐扣乐扣有一种带网子的杯子,也能通过摇晃产生奶泡。效果其实都比电动的那个好,但电动的那个因为能直接伸到杯子里,不用中途换杯子,非常方便。

无论使用哪种工具,奶泡打好之后,把红茶沿着边缘注入。一定要从边缘哈,这样奶泡才会慢慢升高,喝起来更有层次。奶茶配方交流加二三七三 ,一零六六六。

喜欢的话,可以再撒点儿可可粉之类的。完成!牛奶、茶、糖的比例,按每个人自己的口味来就好了。
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